Огромная часть успеха деятельности зависит от расположения. Поэтому к разработке концепции приступают после этого этапа, когда известно, каким именно является помещение и его назначение. В зависимости от ряда факторов выбирается направление работы – будет это небольшое кафе или полноценный ресторан.
Основные разделы
- Анализ конкурентов, которые находятся в населенном пункте и пользуются спросом среди посетителей.
- Общие идеи – образ, суть проекта.
- Целевая аудитория.
- Вопросы, касающиеся меню ресторана.
- Разделение пространства на функциональные зоны, подбор мебели и других предметов интерьера.
- Обслуживание в кафе.
- Штатное расписание.
- Время работы.
- Наличие определенного кухонного оснащения.
- Предоставление дополнительных услуг.
- Вопросы, относящиеся к маркетингу и продвижению.
Бывают ситуации, когда точное расположение еще не определено, поэтому в процессе разработки учитывается этот фактор. В концепцию дополнительно включают сведения о требованиях к нахождению в конкретном районе с определенной линией домов и уличным трафиком. Также в ней прописывается, каким должно быть само здание – количество помещений, этажность, нахождение выходов и входов, общая площадь, наличие электричества, коммуникаций, дополнительных площадей и прочие.
Когда выбирается местоположение ресторана, учитывают нахождение вблизи других конкурентов, среду, потоки пешеходов, наличие рядом офисов, торговых центров или достопримечательностей, которые могут увеличить посещаемость.
Бизнес-план
Данный документ необходим для того, чтобы оценить, насколько успешно будет концепция работать в нынешних условиях. С этой целью составляется несколько разделов:
- расчеты площади помещения, среднего чека, числа посадочных мест, динамики посещаемости кафе;
- расходы на зарплату сотрудников;
- расчеты прибыли и затрат на закупку продуктов;
- план инвестиционных расходов ресторана.
В результате можно высчитать плановую прибыль, точку безубыточности и сроки возврата вложенных средств. В связи с этим в разработку обязательно включают бизнес-план.
Оказание услуги в нашей консалтинговой компании
Благодаря большому опыту специалисты из нашей компании помогут создать описание концепции ресторанов и предложат ряд рекомендаций, позволяющих в будущем увеличить прибыль и достичь поставленных финансовых целей. Также выгодность профессионально составленной концепции заключается в возможности быстрее вернуть инвестиции в проект за счет тщательного расчета всех пунктов в бизнес-плане.
В результате при открытии ресторана вы избежите вероятных ошибок и недочетов, которые могут повлечь потери денежных средств. При наличии описания концепции мы можем предложить профессиональное сопровождение при открытии заведения общественного питания.
Для создания концепции обратитесь к нашим сотрудникам и получите ответы на все интересующие вопросы. Они предоставят предварительную консультацию и подробнее расскажут об условиях работы с нашей консалтинговой компанией.