Основная задача
Запуск проекта
Открыть в горах ресторан федерального бренда — «5642 Высота», ресторан кавказской кухни Аркадия Новикова — и сохранить в новой локации тот же уровень продукта и сервиса, что и в городских ресторанах сети.
Горный курорт — это удалённая логистика, сезонный поток гостей и сложный рынок кадров. Всё это нужно было учесть до открытия, а не после.
Что сделали
- Адаптация концепции бренда под курортную аудиторию и формат ресторана при отеле
- Технологическое задание
- Подбор поставщиков и выстраивание логистики в горный посёлок
- Набор и обучение команды к открытию
- Вывод ресторана на операционный режим
Продукт
Адыгская кухня, кавказская кухня.
